ניטור טמפרטורה למפעלי מזון בקרה עצמית לפי HACCP

מ-2 באוגוסט 2026 יצרני מזון נדרשים להפעיל תוכנית בקרה עצמית, וטמפרטורה היא הנקודה הקריטית שחוזרת בכל תוכנית. המערכת מודדת בכל נקודה שהגדרתם, מתריעה כשקריאה חורגת מהגבול, ושומרת רשומה עם חותמת זמן שמיוצאת לקובץ Excel כשהמפקח מבקש.

דברו איתנו איך זה עובד?

חובת בקרה עצמית: מה השתנה ב-2 באוגוסט 2026

מה משרד הבריאות דורש, ומה המערכת עושה מול כל דרישה.

הדרישה

לפי הודעת משרד הבריאות, מ-2 באוגוסט 2026 יצרני מזון נדרשים להפעיל תוכנית בטיחות מזון בבקרה עצמית, מבוססת עקרונות HACCP, כתוספת לרישיון היצרן. החובה חלה על יצרנים, משווקי תפזורת ויבואנים, וגם על יצרנים קטנים בהיקף שמותאם למורכבות הפעילות.

התוכנית כוללת ניתוח סיכונים, הגדרת נקודות בקרה קריטיות וגבולות, ניטור עקבי ותיעוד עדכני. שליטה בטמפרטורות ובאחסון היא מה שנבדק בביקורת.

מה המערכת מכסה

  • ·ניטור עקבי: קריאה בכל נקודה בתדירות שקבעתם, מדקה אחת ומעלה, גם בלילה ובסוף שבוע.
  • ·גבולות לכל נקודה: מינימום, מקסימום ומשך חריגה מותר לכל חיישן, לפי הגבול שהגדרתם בתוכנית.
  • ·התראה: חריגה שנמשכת מעבר למשך המותר שולחת התראה לכל המשתמשים בחשבון, וההתראה נשמרת עם זמן.
  • ·תיעוד: כל קריאה עם חותמת זמן, שם הנקודה והמכשיר, מיוצאת לקובץ Excel לתקופה שהמפקח מבקש.
±0.3°C
דיוק מדידה
1 דק'
תדירות דיווח מינימלית
4
כניסות בכל בקר
Excel
ייצוא הרשומות למפקח

מנקודות הבקרה הקריטיות ועד קובץ ה-Excel

מה מותקן, איפה, ומה יוצא מזה.

  1. 01

    חיישן בכל נקודת בקרה קריטית

    חיישן טמפרטורה ולחות בחדר הקירור של חומרי הגלם, באולם הייצור ובמחסן היבש, על אפיק RS-485 אחד. גשש טמפרטורה בנירוסטה IP68 במקפיאים ובמחסן המוצר המוגמר. חיישן אקלים לנקודת אקלים קרובה לבקר.

  2. 02

    בקר לכל אזור

    בקר Omni Genesis עם ארבע כניסות מכסה אזור אחד במפעל, ובקר נוסף מכסה את הבא. כולם מדווחים דרך WiFi או 4G-LTE עם SIM שכלול במנוי לאותו חשבון, פועלים על סוללה נטענת ומתחברים לשנאי איפה שיש שקע.

  3. 03

    הגבול מהתוכנית, לתוך המערכת

    לכל חיישן נותנים את השם של הנקודה כפי שהיא מופיעה בתוכנית, את הגבול העליון והתחתון ואת משך החריגה המותר. מה שכתוב בתוכנית ומה שהמערכת בודקת הם אותו מספר.

  4. 04

    התראה בזמן אמת, רשומה לביקורת

    חריגה שולחת התראה ב-SMS, אימייל, שיחת טלפון או התראת push לכל המשתמשים בחשבון. ההיסטוריה של כל נקודה נשמרת בענן, ולפני ביקורת מייצאים את התקופה המבוקשת לקובץ Excel. למי שעדיין רושם ביד באזורים מסוימים, טופס בקרת טמפרטורה להדפסה.

לטמפרטורות האחסון לפי סוג מזון ולמבנה הרשומות, ראו את המדריך לניטור טמפרטורה לבטיחות מזון ו-HACCP.

האזורים שמנוטרים במפעל

מחומר הגלם ועד המוצר המוגמר, באותו חשבון.

חדרי קירור לחומרי גלם

בשר, חלב, ירקות, כל אחד בטווח שלו. כמה חיישנים בחדר גדול, על כבל אחד.

אולם הייצור

טמפרטורת אולם באזורי עיבוד שבהם התוכנית מגדירה גבול עליון. היסטוריה לכל משמרת.

מחסן יבש

קמח, תבלינים, אריזות. טמפרטורה ולחות יחסית מאותו חיישן, כי הלחות היא מה שמקלקל כאן.

מחסן מוצר מוגמר ומשלוח

מקפיאים וחדרי קירור לפני יציאה. הרשומה של הרגע שבו המשלוח יצא, כשלקוח שואל.

על מי חלה החובה

מפעלי מזון קטנים ובינוניים

בקר אחד או שניים מכסים את כל נקודות הבקרה הקריטיות. מרחיבים בלי להחליף.

מאפיות וקונדיטוריות

חדר קירור אחד, מקפיא אחד ומחסן קמח. שלושה חיישנים על בקר אחד, ורשומה שמוכנה לביקורת.

מחלבות ומפעלי בשר

טווחים צרים וכמה חדרים. חיישן ליד הדלת וחיישן בפינה בכל חדר, על אותו אפיק.

יבואנים ומשווקי תפזורת

מחסני קירור והפצה שהחובה חלה גם עליהם. היסטוריה לכל חדר כשלקוח טוען שמשלוח הגיע חם.

מפרט טכני

חיישן הטמפרטורה והלחות-40°C עד +80°C, ±0.3°C; 0-100% RH, ±3% RH; RS-485 Modbus RTU
גשש טמפרטורה-55°C עד +125°C, ±0.5°C, IP68
חיישן אקלים-40°C עד +125°C, ±0.3°C; ±2% RH
בקרOmni Genesis, 4 כניסות, סוללה נטענת, כניסת 6-32V DC
תקשורתWi-Fi / 4G-LTE (SIM כלול), Bluetooth
תדירות דיווחלבחירתכם, מדקה אחת ומעלה
רשומהחותמת זמן, ערך, יחידה, שם החיישן, מכשיר ומיקום, לכל קריאה
ייצואExcel, לפי חיישן ולפי תקופה
משתמשיםללא הגבלה, הרשאות צפייה ועריכה לכל משתמש לפי מסך
אחריות24 חודשים לבקר, 12 חודשים לחיישנים

שאלות על ניטור טמפרטורה במפעל מזון

האם המערכת היא תוכנית ה-HACCP של המפעל?
המערכת היא חלק הניטור והתיעוד של התוכנית: היא מודדת בנקודות הבקרה הקריטיות שהגדרתם, מתריעה כשקריאה חורגת מהגבול ושומרת רשומה עם חותמת זמן לכל נקודה. ניתוח הסיכונים, בחירת הנקודות והגבולות ונהלי הפעולה המתקנת נשארים בתוכנית שהמפעל כותב, ורשומות המערכת הן מה שמוצג מולה.

מה המפקח מקבל?
היסטוריית קריאות לכל נקודת מדידה, עם חותמת זמן, שם הנקודה והמכשיר, מיוצאת לקובץ Excel לתקופה המבוקשת. בנוסף רשימת ההתראות שנשלחו ומתי. זה מחליף את דפי הרישום הידני ומראה שהניטור התקיים גם בלילות ובסופי שבוע.

כמה נקודות מדידה אפשר לכסות?
לכל בקר Omni Genesis ארבע כניסות, וחיישני הטמפרטורה והלחות ממוענים על אפיק RS-485, כך שכניסה אחת יכולה לשאת כמה חיישנים באותו אזור. מפעל עם חדר קירור לחומרי גלם, אולם ייצור, מחסן יבש ומחסן מוצר מוגמר מכוסה בדרך כלל בבקר אחד או שניים, וכל הבקרים מדווחים לאותו חשבון.

האם זה מתאים גם ליצרן קטן?
כן. החובה חלה גם על יצרנים קטנים, בהיקף שמותאם למורכבות הפעילות, ומערכת של בקר אחד עם שני חיישנים מכסה מאפייה או קונדיטוריה עם חדר קירור אחד ומחסן אחד. מרחיבים בהמשך בלי להחליף כלום.

מה עם מחסן יבש ולחות?
חיישן הטמפרטורה והלחות מודד טמפרטורה ולחות יחסית באותו גוף, כך שמחסן חומרי גלם יבשים, קמח, תבלינים או אריזות, מקבל שני מדדים מנקודה אחת. הלחות נשמרת ומיוצאת בדיוק כמו הטמפרטורה.

דברו איתנו על נקודות הבקרה במפעל

ספרו לנו אילו אזורים יש במפעל ומה הגבולות בתוכנית, ונאפיין את החיישנים והבקרים יחד אתכם.

וואטסאפ
מענה מהיר
טלפון
שיחה ישירה עם מהנדס
שליחת הודעה בטופס

הרשומה שהמפקח מבקש, בלי דף רישום

ניטור בכל נקודת בקרה קריטית, התראה בחריגה, וקובץ Excel לכל תקופה.

בקשת הצעת מחיר ניטור טמפרטורה לחדרי קירור

יכולות טכניות

העובדות שתכנון אינטגרציה צריך. מפרטי טווח מדידה ודיוק מלאים נמצאים בכל דף מוצר ובגיליונות הנתונים.

פרוטוקולי חיישנים

  • RS-485 Modbus RTU
  • SDI-12
  • I2C
  • אנלוגי
  • 1-Wire

קישוריות

  • סלולרי 4G LTE (אופציונלי)
  • Wi-Fi
  • Bluetooth

הזנה ומארז

  • הזנה סולארית
  • הפעלה על סוללה עם מחזור שינה עמוקה
  • בקרים בדירוג IP65

נתונים ואינטגרציה

  • דשבורד ענן עם התראות בזמן אמת
  • מרווחי דיווח ניתנים להגדרה
  • גישת REST API
למפרטים המלאים בקטלוג המוצרים